職人の経験と高い技術によって、餅の膨らみを自在に操る。
それが現在日本で唯一、
当店だけが継承する上技物の技術です。
紅白亀甲餅は、この上技物の技術を結集させた縁起餅です。
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秘伝の梅しょう油たれを用い、紀州の南高梅で「紅梅」を、ざらめで「白梅」を表現しました。梅とざらめの甘酸っぱさと香り、さらにそれを引き立てる梅しょう油と「あられ」の旨み。 食べ終えた後も梅の風味が広がる、菓匠 宗禅の季節物商品の中で最も人気のある逸品です。
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菓匠 宗禅が自信を持っておすすめする「本物」のひなあられ。最高級の砂糖「和三盆」を半液化状し、浮き上がらせるという独自製法を使用。
青は「抹茶」、赤は「本物の梅」、黄は「柚子」、白は「きなこニッキ」、黒は「黒ごま」、「和三盆しょうゆ」と色々なお味をお楽しみいただけます。
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桜の季節だけの特別商品。桜えびと白醤油の豊かな味わいと香り、そしてサクサクとした軽やかな食感が人気の一口サイズのあられです。閻魔法王様のご本尊で有名な千本ゑんま堂様御用達品です。
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期間限定商品。黒糖のまろやかな甘さと、深いコク、餅米とたまりしょう油の合わさった奥行きのある風味が自慢の手間と時間をかけた一品。食べた後にも黒糖とあられのやわらかな余韻が残ります。
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直火鍋製法使用。職人の勘と技術によって創られる逸品。サクッとした軽やかな食感、抹茶の奥深い味わいと、ほろ苦さ、そして、ほんのりとした甘さが絶品の水無月にふさわしい京あられです。
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新食感をお楽しみいだだける創作あられ。ギュッと搾った青柚子のすがすがしい香りと味わいに、西京味噌を合わせた秘伝醤油が絶妙の季節限定品。
ひんやり冷やしてお召し上がり下さい。
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ピリリと辛みの効いた食欲をそそる黒こしょうの香りと、
まろやかな北海道産バターの風味。
昔ながらの製法で焼き上げたワインに良く合う少し大人の
季節限定京のあられ。
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まったりと濃厚な袷マヨネーズに、京の老舗「七味家本舗」の一味がピリッ効いた、
つめたく冷えたビールに良く合う夏季限定の1番人気商品。こだわりは宗禅らしく、味付けは宗禅らしくない、唯一の意外性の逸品。
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八月十六日、京都を囲む五つの山にそれぞれ「大文字」「左大文字」「船形」「鳥居形」「妙法」の形に火をともす五山の送り火。夏季限定菓匠宗禅のこだわりの逸品は、五山の送り火を京のせんべいに写しました。厳選された小麦・卵・砂糖・蜂蜜のみを用いて焼き上げたふんわりサックリした食感と、どこか懐かしいような上品で優しい甘さをお楽しみ下さいませ。
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泉州灘で獲れる旬の「とびあらえび」を使った海老あられ。
香ばしい海老の香り、絶妙な塩加減、そして噛みしめるごとに増す、海老の甘みともち米本来の旨みが絶品です。
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創業三五〇年京の味覚として親しまれてきました 清水 七味屋本舗の【山椒】と最高級ひよく餅米を用い、秘伝醤油で味付けしたピリッとした刺激のある『少し大人』のあられです。
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天然の菜種油を焼き上げたかきもちにサッとぬり、こだわりの塩をまぶしたあっさりとしたお味の逸品です。旬の黒大豆と、あられの旨みをご堪能いただけます。
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焼き上げたかきもちに「宗禅秘伝醤油だれ」をつけた、
味わい深い逸品です。
あられの食感、醤油のコク、そして黒大豆の風味が
絶品です。
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最高級ひよく餅米を蒸篭で蒸し、喜界島の黒糖を使用し、コーヒー豆とともにつき、焼き上げました。コーヒーの深い味わいが凝縮された風味豊かな京のあられです。
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冬季限定、菓匠 宗禅が誇る至宝の品。 親子二代に受け継がれたコーヒーあられを、有名な高級チョコレート店でも使用されている風味豊かなベルギー産高級クーベルチュールチョコレートで包み込みました。
1粒に2週間かけて創られる傑作。
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有名チョコレート店でも使用されている最高級ベルギー産チョコレート「クーベルチュール」で、「コーヒーあられ」を包みこんだ、とろけるような上品な甘さと、コーヒーあられの苦さが絶妙な逸品です。
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