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最高峰の京のあられ職人が創る、これぞ本物のひなあられ

和三盆ひなあられ

和三盆ひなあられ

 菓匠 宗禅が自信を持っておすすめする「本物」のひなあられ。最高級の砂糖「和三盆」を半液化状し、浮き上がらせるという独自製法を使用。
青は「抹茶」、赤は「本物の梅」、黄は「柚子」、白は「きなこニッキ」、黒は「黒ごま」と色々なお味をお楽しみいただけます。

縁起の良い瑞色 五種のあられ
赤·和三盆紀州南高梅
黄·和三盆柚子
青·和三盆宇治抹茶
白·和三盆きな粉
黒·和三盆黒ごま

京菓子に使われる最高級の砂糖【和三盆】を用いたあられ。その開発は困難の連続でした。
まず初めに一番簡単な餅と共に和三盆をつき込む製法を行いました。けれど、和三盆独特の口に溶けるように広がる上品な甘さが残らないのです。
次に焼き上げたあられに秘伝醤油をかけザラメをかけるように和三盆をふりかける製法をとったのです。しかし和三盆はとても細かいパウダー状のため、秘伝たれと混ざり溶けてしまいました。
幾度にも渡る失敗と研鑚を繰り返し、ようやく新製法が、和三盆をある一定温度により半液化状にし、あられにつけ水分のみを取り除き和三盆を浮き上げさせるという、今まで類の無い製法でした。
和三盆糖の粉雪のように溶ける上品な甘さをぜひご堪能下さいませ。

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