京西陣菓匠宗禅 店主の山本は、夢シルクを生産する株式会社オオサカポテト 代表取締役・渡邊博文氏と出会い、その理念と夢シルクに込められた想いに強く共感しました。 自ら農地に足を運び収穫を体験し、熟成倉庫を見学。さらに栽培に携わる人々の声を直接聞くことで、その感銘はより一層深まりました。 実際にその味わいを熟知したうえで「この想いをお菓子で伝えたい」と決意。 幾度もの試作を重ね、大阪を代表する新しいお菓子として〈大阪スイートポテト〉を完成させました。

まずは夢シルクの上品で濃厚な甘みを活かしたスイートポテト餡を開発。さらに同じ夢シルクを練り込んだ生地で包み、スイートポテト型に成形してじっくりと焼き上げました。 和菓子の技術を取り入れることで日持ちを可能にし、全国へ、さらには世界へと届けられる《大阪発のスイートポテト》に仕上げています。

山本宗禅は「夢シルクは、ただの食材ではなく《未来を耕す活動》そのものです。 畑での収穫体験や熟成倉庫の見学を通して、その味と想い、そして携わる人々を知ったからこそ、お菓子に込められる力があると感じています。 この大阪スイートポテトが大阪を代表する名物として世界へ広がることで、子どもたちの笑顔や耕作放棄地の削減、そして日本が抱える課題のひとつである自給自足率の向上につながっていく。そんな未来を夢見ています。」と語ります。