和菓子・あられ（スイーツ・お菓子）の贈り物・ギフトは京西陣菓匠宗禅へ

一粒に十日間かけて創り上げる献上菓子である
上技物（じょうわざもの）あられ千粒の中から、
さらに最高の形と紋様の雄と雌の一粒ずつを選び出し、
店主が金箔を貼り合わせるという最上の品です。

さらに京都清水焼の皿や、加賀塗りの器、
西陣織の巾着、奈良の桐箱などを用い、
日本を代表する祝いの品に仕上げております。

改元のおめでたい時に合わせ、長寿の祝い、
結婚式や金婚式、上棟式などハレ事に
どうぞご利用下さいませ。

京西陣菓匠宗禅にとっての美味とは
「美しさ」と「おいしさ」が融合されたものであると考えます。
西陣織の「美」と京のあられ・おせんべいの「味」とを融合する事により
真の美味しさを創り上げる事ができるのです。

京西陣菓匠宗禅本店は、伝統ある西陣織の町にあります。
その地名は応仁元年（一四六七年）に山名宗全公が構えた事から由来します。

菓匠宗禅の理念の一つに「例を時ととらえる精神」があります。

それは宗全公が時の関白一条兼良に言われた「例」という言葉を
「時」と置きかえるという言葉。
つまり、古い物事に執着するだけでは無く、今の時をも大切にし、
新しい時代の移り変わりに応じて変化していく。
その事がまた、次の時代の先例となり、
やがて文化として受け継がれていくと考えているのです。

それは、おかき屋の四代目として生まれた私が
京西陣菓匠宗禅を創業するに至った事につながります…。

現在、日本で唯一の上技師として京のあられ・おせんべいを焼き続けるとともに、平成20年開店の京あられ専門カフェ「茶房　宗禅」の焼きアイス「五山の雪」をはじめ、西陣帯ロール、京パフェ織錦など、洋菓子の要素を取り入れた、まったく新しい独創的なメニューを次々に創作。

さらに、京都の老舗料亭や食品メーカーに請われ、老舗料亭のオリジナルスイーツ、PB（プライベートブランド）商品などのプロデュースも手がけている。

上技物あられとは「最高峰の技・味を持つあられ」だけに許された称号です。

初代天皇神武天皇が米作りを広めて以来、上技物あられの主原料となるもち米は、日本国の神事において欠かすことのできない高貴な食物となりました。

またあられは正月に神様にお供えされる鏡餅から由来し、日本元来の菓子として、また上流階級の嗜好品として重宝されてきました。一つ一つのあられに鶴や亀などの美しい絵柄をほどこし形どる上技物あられは、迎賓・献上菓子として古来より珍重されております。

見て楽しみ、食して楽しむことのできるこの上技物あられを現在創りだすことができますのは日本で唯一、菓匠宗禅のみとされております。

上技物（じょうわざもの）あられは高価な餅米のみを原料とします。
例えば【亀あられ】の製法は、まず米を洗い、一晩水に浸し、たっぷりと米に水分を含ませます。

次の日、その米を蒸篭（せいろ）で蒸し、杵でしっかりと餅を搗きます。

できたての柔らかい餅を木箱に入れ、冷室で三日間ゆっくりと餅を熟成させながら寝かし、餅を固めます。５日目。寝かす事によりかたくなった餅を木箱から取り出し薄く切ります。薄くスライスした餅を一枚ずつ型を抜き、そして数ミリの絵柄となる溝を削ります…。

創業当初より、菓匠宗禅の京のあられ・おせんべいを盛り付けている器は、海老せんべいでお創りしております。

脱プラスチックを実現するために、海老せんべいの器を使用することで、割れやすくなるというリスクはありますが、そこには「未来ある子供や孫たちのために、少しでも環境に優しい商品を。」という店主の想いが込められております。

香ばしい海老の香りとサクッとした軽やかな食感の器は、盛り付けた京のあられ・おせんべいに彩りを添えるアクセントとして、お子様からご年輩の方にまで大変ご好評いただいております。

皇室献上品「紅白亀甲餅」は、
お正月のお雑煮・おすましに浮かべる縁起餅として、
大変人気の逸品です。

また、お食い初めや初節句、還暦・喜寿・米寿などの長寿のお祝い、
結婚や新築のお祝いやお返しの品としてお喜びいただいております。

2019年　───────────
5月29日　『anan』にて、大人女性におすすめ商品として、プロテインフォカッチャが紹介されました。
5月15日　Kiss FM KOBE『4 SEAZONS』にて、串わらびが紹介されました。
4月4日　京都新聞にて新元号「令和」を祝う品として献上菓子「黄金亀」が紹介されました。
4月2日　日経MJにて新元号「令和」を祝う超高級なあられとして献上菓子「黄金亀」が紹介されました。
3月23日　anello×KYOTOのコラボバッグが京都新聞・yahoo!ニュースで紹介されました。
3月発売　Hanako Tripにて、串わらびが紹介されました。
とことことん2019年春号にて、京都駅店先行販売の京の新和スイーツ「蜜わらび」が紹介されました。
3月14日　女性セブン 4月4日号にて、女優杉本彩さんのご推薦で『祇園の桜』が紹介されました。
2月8日　京都パフェガイドにて、西陣パフェ「ひとえふたえ」が紹介されました。
2月4日　 KBS京都『京都恋検定』にて、京町屋茶房宗禅が紹介されました。

2018年　───────────
12月　　京都いいとこマップ2019 1.2月号にて紅白亀甲餅を用いた宗禅秘伝醤油せんべい仕立てのピザが紹介されました。
12月　　京都カフェガイド2019にて、西陣パフェ『ひとえふたえ』が紹介されました。
12月　　婦人画報1月号にて、紅白亀甲餅、紅梅宝舟昆布茶が紹介されました。