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京のあられショコラ金襴

【プレゼント推奨品】

ドバイ王室献上品。ザ·リッツカールトン京都VIP用菓子

京のあられショコラ 金襴(きんらん)

冬季限定 京のあられショコラ 金襴(きんらん)

金を使った織物として知られる金襴。
西陣の場合、金を使い豪華絢爛に仕上げたものから、金を使わず侘び寂びを表現したものまで多彩な金襴が存在します。西陣でしか織れない紋様や色使いは、代々親子で受け継いできた技の賜物。
菓匠宗禅「金襴」は、親子二代に受け継がれたコーヒーあられを、風味豊かなベルギー産最高級クーベルチュールチョコレートで包み込み、金粉をあしらいました。
1粒に2週間かけて創られる傑作。菓匠宗禅が誇る至宝の一品です。


金襴。至宝の2種。

チョコレートの味わい深い「ビター」
上品で優しい甘さの「ミルク」

店主の逸品づくり物語

店主の逸品づくり物語…金襴(きんらん)

「自分もこんな美味しいあられを作りたい」。
父は昔、私が感動を覚えるコーヒーあられを創り出しました。
その技を受け継ぎ、工夫を重ねたのがカフェチョコあられです。あられの生地は、ひよく餅米とコーヒー豆、喜界島の黒糖を一緒についたものを使用。
生地を固め、削り、乾燥させてから焼き上げます。
さらにコーヒーとクーベルチュールチョコレートを順に特殊コーティング。
断面は、コーヒーあられ·コーヒー·チョコが三層になっています。
各工程に難関があるうえ、要する時間も長く、まさに丹精込めた品。日本一のカフェチョコあられとして胸を張れるからこそ、高級織物「金襴」の名を付け、一粒一粒に金粉をあしらいました。『親子二代にわたる傑作』をご堪能ください。

 京のあられショコラ 金襴(きんらん)

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